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Ciao.

Io sono Arianna e vi do il benvenuto nel mio blog. 

Panzanella fresca d'estate

Panzanella fresca d'estate

Settimana scorsa ho toccato l'apice della mia sopportazione in materia caldo ed umidità. So bene che siamo appena a Giugno e le temperature saliranno ancora moltissimo, ma viviamo alla giornata no?!

Accendere i fornelli sta diventando una prova di forza per la quale prepararsi psicologicamente. Ma potrò sopravvivere ad insalate e piatti di frutta? Ovviamente si, perché sono la regina delle insalate, ma poi a voi, che mi leggete, scatta la depressione e iniziate a sottolineare il fatto che: Si, è vero, i Vegani mangiano solo insalate.

Sotto l'ispirazione dell'ultimo Picnic in campagna al quale ho partecipato, vi condivido la mia ricetta della panzanella. Piatto che mi ricorda tantissimo la mia infanzia e le giornate d'estate spese in giardino con i cuginetti toscani, che ancora mi portano il pane fresco da Arezzo e Colle Val D'Elsa, e che hanno reso possibile questa ricetta.

INGREDIENTI

4 fette di pane toscano secco (senza crosta)

2 pomodori grandi maturi

1 cetriolo*

1 cipolla rossa grande

3 cucchiai di aceto di vino bianco

Basilico fresco a volontà

Sale e Pepe

*Nelle immagini il cetriolo non c'è perché ho preparato questo piatto per una cena in famiglia e mio padre odia i cetrioli

PREPARAZIONE

Tagliare finemente la cipolla e lasciarla riposare in una ciotola con acqua e un cucchiaio di aceto per circa 2 ore.

Tagliare a cubetti piccoli i pomodori (e il cetriolo).

Bagnare con acqua e aceto il pane secco (precedentemente privato di crosta) fino ad ammorbidirlo, dopo di che strizzatelo e rompetelo grossolanamente con le mani.

Versate il pane in una ciotola capiente e aggiungete i pomodori, (il cetriolo) e la cipolla precedentemente scolata.

Aggiungete le foglie di basilico, salate e pepate a piacere, aggiungendo anche un filo d'olio evo.

Lasciate riposare in frigo almeno un'ora prima di servire.

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